De waarheid ontdekken… Zijn aardappelbladeren giftig voor mens en dier? Of is het tegendeel waar? Ontdek de vele gezondheidsvoordelen van deze plant.
Eindtijdnieuws.com
2 augustus 2025
Wist je dat?
*Hoewel aardappelbladeren niet vaak worden gegeten, worden ze in sommige landen wel als eetbaar beschouwd, en worden ze zelfs gebruikt in de traditionele geneeskunde.
*Tijdens hongersnood in het verleden werden aardappelbladeren af en toe gegeten als overlevingsvoedsel. Mensen kookten of sauteerden de bladeren onder andere.
Eetbaar!
Aardappelbladeren zijn de eetbare bladeren van de aardappelplant (Solanum tuberosum)
Deze bladeren zitten boordevol voedingsstoffen! Ze vormen een belangrijk onderdeel van het dieet van veel culturen over de hele wereld, met name in de Afrikaanse en Aziatische keuken. Aardappelbladeren zijn een uitstekende bron van essentiële vitamines, mineralen en antioxidanten, die tal van gezondheidsvoordelen bieden. Misschien is het wel om die reden dat deze bladeren zo worden gedemoniseerd.
Gooi aardappelbladeren niet weg!
Vaak worden ze over het hoofd gezien en weggegooid. Maar wist je dat ze een verborgen schat aan heel belangrijke voedingsstoffen zijn? De bladeren van de aardappelplant zijn even waardevol als de zetmeelrijke aardappel zelf.
Gezondheidsvoordelen van aardappelbladeren
Enkele van de bekendste voordelen zijn:
1 Krachtige antioxidant voor celbescherming
Aardappelbladeren staan bekend om hun hoge concentratie aan antioxidanten, die helpen bij het neutraliseren van schade door vrije radicalen. Onder deze antioxidanten zijn fenolverbindingen, zoals chlorogeenzuur, cafeïnezuur en ferulazuur. Het zijn krachtige middelen voor het beschermen van celmembranen.
Met name chlorogeenzuur speelt een cruciale rol bij het opruimen van vrije radicalen en het verminderen van oxidatieve schade, die kan leiden tot vroegtijdige veroudering en chronische ziekten. Bovendien bevatten deze bladeren flavonoïden, zoals quercetine en kaempferol, die extra bescherming bieden tegen oxidatieve schade. De specifieke combinatie van deze antioxidanten ondersteunt ook de immuun functie.
2 Krachtige ontstekingsremmende werking
Aardappelbladeren hebben opmerkelijke ontstekingsremmende eigenschappen, dankzij hun vele bioactieve stoffen. Met name de aanwezigheid van flavonoïden, zoals quercetine en luteoline, speelt een rol bij de behandeling van aandoeningen, zoals artritis, chronische ontstekingen van de darmen, en andere (chronische) ontstekingsaandoeningen.
Bovendien dragen fenolzuren in aardappelbladeren bij aan het verminderen van weefselontsteking en -beschadiging. Aardappelbladeren bevorderen het algehele welzijn. Het herstel na een blessure of infectie wordt mogelijk versneld.
3 Ondersteuning van de bloedsuikerspiegel
Aardappelbladeren bevatten bepaalde bioactieve stoffen, die zijn onderzocht op hun rol bij de regulering van de bloedsuikerspiegel. De bladeren bevatten een reeks polyfenolen, die kunnen helpen bij het reguleren van het koolhydraatmetabolisme. Pieken in de bloedsuikerspiegel na de maaltijd worden afgevlakt. Het risico op diabetes type 2 kan worden verminderd, wanneer ze worden opgenomen in een evenwichtig dieet en gezonde levensstijl!
4 Versterking van het immuunsysteem en afweer tegen ziekteverwekkers
Aardappelbladeren zijn een belangrijke bron van vitamine C (ascorbinezuur) en andere essentiële micronutriënten, die het immuunsysteem versterken. Vitamine C staat algemeen bekend om zijn rol bij het stimuleren van de productie en functie van witte bloedcellen, die van vitaal belang zijn voor de afweer tegen ziekteverwekkers.
Naast vitamine C bevatten de bladeren ook andere immuun ondersteunende verbindingen, zoals polyfenolen, die de natuurlijke afweermechanismen van het lichaam versterken.
En de aanwezigheid van sporenelementen, waaronder selenium en zink, ondersteunt het immuunsysteem nog verder.
5 Verbetering van de cardiovasculaire gezondheid
Quercetine en chlorogeenzuur worden in verband gebracht met een verbeterde hartgezondheid. Van quercetine is bekend dat het vaatverwijdende effecten heeft, wat kan helpen de bloeddruk te verlagen door de gladde spieren van de bloedvaten te ontspannen. Deze vaatverwijding verbetert niet alleen de bloedstroom, maar vermindert ook de belasting van het hart.
Bovendien helpen de antioxiderende eigenschappen van de bladeren oxidatieve schade aan de endotheelbekleding van de bloedvaten te voorkomen, een belangrijke factor bij de preventie van atherosclerose.
6 Ondersteuning van ontgiften en zuiveren
Aardappelbladeren dienen als een natuurlijke aanvulling op de ontgiftingssystemen van het lichaam door verbindingen te leveren, die de leverfunctie ondersteunen en de afvoer van gifstoffen bevorderen. De bladeren bevatten verschillende fenolzuren en flavonoïden, die helpen bij de regulatie van antioxidante enzymen, zoals glutathion, de ‘koning van de antioxidanten’, ook wel ‘meesterontgifter’ genoemd. Een verhoogde productie van deze enzymen helpt de lever om giftige stoffen te neutraliseren en af te voeren.
Bovendien kan het gehalte aan voedingsvezels in de bladeren een regelmatige stoelgang bevorderen, waardoor afvalstoffen en toxines worden uitgescheiden.
7 Huidgezondheid en anti-aging
De antioxidanten in aardappelbladeren staan er ook om bekend dat ze een belangrijke bijdrage leveren aan de gezondheid van de huid, en anti-aging voordelen hebben. Het hoge gehalte aan vitamine C, in combinatie met flavonoïden, zoals quercetine en kaempferol, helpt bij de vorming van collageen, een belangrijk eiwit, dat verantwoordelijk is voor het behoud van de elasticiteit en stevigheid van de huid.
Het verbetert niet alleen de huidtextuur en vermindert fijne lijntjes, maar draagt ook bij aan het herstel van huidbeschadiging, veroorzaakt door overmatige blootstelling aan milieuverontreinigende stoffen. Bovendien helpen de fenolzuren in aardappelbladeren bij het herstel van oxidatieve schade in huidcellen, waardoor de huid er na verloop van tijd jeugdiger en stralender uitziet.
8 Bevordering van de spijsvertering
Aardappelbladeren bevatten een bescheiden hoeveelheid voedingsvezels, die samen met polyfenolen, zoals chlorogeenzuur en cafeïnezuur, bijdragen aan een goed functionerend spijsverteringsstelsel. Ze dragen bij aan de afbraak van complexe koolhydraten. Voedingsvezels ondersteunen de groei van nuttige darmbacteriën, die van vitaal belang zijn voor de opname en de algehele darmgezondheid.
Zo wordt de kans op darmontsteking verminderd en het darmslijmvlies ondersteund.
Een betere darmgezondheid zorgt op zijn beurt voor een betere opname van voedingsstoffen, waaronder vitamines en mineralen!
9 Anti-kanker eigenschappen en celbescherming
Onderzoek wijst uit dat de bioactieve verbindingen in aardappelbladeren kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Dit door hun vermogen om apoptose in afwijkende cellen op te wekken en tumorgroei te remmen. Apoptose is een lichaamseigen systeem, om ongewenste cellen op te ruimen, met zo min mogelijk restafval. Polyfenolen, zoals chlorogeenzuur en cafeïnezuur, hebben anti-tumor activiteit aangetoond, waardoor oxidatieve stress en ontstekingen worden verminderd, die anders kanker zouden kunnen creëren.
10 Ondersteuning van de botgezondheid en mineralen bijdrage
Aardappelbladeren dragen bij aan de botgezondheid, door belangrijke mineralen en sporenelementen te leveren, die cruciaal zijn voor het behoud van onder andere de botdichtheid. Hiervan zijn magnesium, calcium en fosfor van bijzonder belang! Magnesium speelt een essentiële rol bij de omzetting van vitamine D in zijn actieve vorm, wat cruciaal is voor de opname van calcium – een primair bestanddeel van de botvorming – en fosfor.
De opname van deze mineralen wordt verder ondersteund door de vitamine C.
Zo kunnen mensen het behoud van gezonde botten ondersteunen, en het risico op osteoporose en andere degeneratieve botziekten verminderen.
11 Gewichtsbeheersing en vetverbranding
De vezels en het lage caloriegehalte van aardappelbladeren maken ze tot een onderdeel voor gewichtsbeheersing bij een gezond dieet en voldoende bewegen.
Van polyfenolen, waaronder chlorogeenzuur, is ook vastgesteld dat ze het vetmetabolisme beïnvloeden en de ophoping van buikvet verminderen.
12 Neuroprotectieve effecten en cognitieve ondersteuning
Het rijke antioxidantgehalte van aardappelbladeren, met name vitamine C en flavonoïden als quercetine, suggereert ook voordelen voor de gezondheid van de hersenen! Deze antioxidanten helpen oxidatieve stress in zenuwweefsel te verminderen, wat wordt beschouwd als een belangrijke factor bij neurodegeneratieve ziekten, zoals Alzheimer en Parkinson! Quercetine is onderzocht op zijn vermogen om de bloed-hersenbarrière te passeren en belangrijke signaalwegen te moduleren, waardoor neuronen worden beschermd tegen ontstekingen en celdood.
Bovendien kunnen aardappelbladeren de bloedstroom verbeteren, waardoor hersenweefsels voldoende zuurstof en voedingsstoffen krijgen voor een optimale werking. De ontstekingsremmende eigenschappen ondersteunen ook de cognitieve prestaties, door neuro-ontsteking (ontsteking in het brein) te verminderen. Neuro-ontsteking veroorzaakt namelijk een verminderd geheugen en concentratievermogen!
13 Rijke bron van bioactieve flavonoïden voor algeheel welzijn
Quercetine, kaempferol en luteoline staan dus bekend om hun uitgebreide gezondheidsvoordelen! Deze flavonoïden hebben meerdere functies: ze werken als antioxidanten om cellen tegen schade te beschermen, als ontstekingsremmers, en zelfs als signaalmoleculen, die de algehele cellulaire communicatie kunnen verbeteren.
Kaempferol ondersteunt de cardiovasculaire en neurologische gezondheid.
Luteoline draagt verder bij, door neuronen te beschermen en de cognitieve functie te verbeteren, dankzij zijn neuroprotectieve eigenschappen.
In combinatie met andere micronutriënten, zoals vitamine C en sporenelementen, die in de bladeren aanwezig zijn, helpt dit robuuste profiel van flavonoïden meerdere lichaamssystemen tegelijkertijd te versterken: het ondersteunt de immuun functie, helpt bij de ontgifting (detox), en bevordert celregeneratie (celvernieuwing).
Hoe doen dieren het op aardappelloof?
Hier volgen enkele opmerkingen en testconclusies:
Aardappelbladeren opgegeten door koeien!
‘Toen ik gisteravond thuiskwam, zag ik dat de koeien in het veld achter mijn tuin hun kop door het hek hadden gestoken, en een zak met aardappelen hadden omvergetrokken. Ze hadden alle bladeren opgegeten en alleen de stengels laten staan.’
Schapen
‘De voedingswaarde van aardappelloof met een laag glycoalkaloïden gehalte (zoals solanine) bij schapen…. Concluderend kunnen we stellen dat we, door het gehalte aan glycoalkaloïden in aardappelloof aanzienlijk te verminderen, het momenteel verspilde loof veilig kunnen hergebruiken als een nieuwe bron van hoogwaardig ruwvoer voor herkauwers, gelijkwaardig aan luzernehooi.’
[Vraag is echter, was het wel nodig om voor deze test de alkaloïden te verminderen? Want alkaloïden (maar ook flavonoïden) zijn plantenstoffen met een sterke werking op het lichaam (van zowel mens als dier) en de hersenen, die kunnen worden gebruikt als medicijn, onder andere. En flavonoïden zijn niet alleen goed voor het immuunsysteem, maar ook voor het brein, de ogen en het hart.]
Herten, etc.
‘Enkele van de meest voorkomende dieren, die aardappelen en hun bladeren eten, zijn vogels, eekhoorntjes, muizen en woelmuizen, ratten en herten. En hoewel wasberen niet de eerste zullen zijn, die je aardappelen komen opeten, is dit zeker ook een mogelijkheid. Als ze honger genoeg hebben, eten ze bladeren, zaden, noten en andere planten in je tuin.’
En ja, herten eten aardappelen, maar herten eten ook de bladeren van de aardappelplant.
Hoewel dieren kleine hoeveelheden solanine kunnen eten zonder schadelijke gevolgen, kan het innemen van zeer grote hoeveelheden schadelijk zijn. Uiteraard geldt dit voor mens en dier. Begin daarom altijd met kleinere hoeveelheden.
Is solanine in nachtschades, zoals aardappelbladeren, schadelijk?
Conclusie & tip:
Er is geen bewijs dat solanine in onder meer aardappelbladeren, groene aardappels en groene tomaten in normale hoeveelheden schadelijk is.
Nachtschadegroenten hebben géén ontstekingsbevorderende werking, zoals wordt beweerd, integendeel!
Voeg de tere aardappelbladeren eens toe aan je roerbakgerechten, of aan een (geblancheerde) salade!
En tijdens het tomatenseizoen zijn tomatenbladeren ook heerlijk om te roerbakken. Studies hebben aangetoond dat tomatenbladeren en -steeltjes een hogere antioxidantactiviteit hebben dan de vruchten zelf! Of dit laatste ook geldt voor de gewone aardappelplant, heb ik nog niet kunnen ontdekken, maar ik vermoed van wel.
Bronnen:
Proven Health Benefits of Potato Leaves: A Nutrient-Packed Superfood
